商业熬粥配方比例:商业熬粥配方比例(熬粥的比例)

2022/01/14 16:57 · 养生知识 ·  · 商业熬粥配方比例:商业熬粥配方比例(熬粥的比例)已关闭评论
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摘要:

商业熬粥配方比例:商业熬粥配方比例(熬粥的比例)熬粥水和米的占比水和米的占比关键還是看每一个人的口感和习惯性,假如爱吃干一点,那麼水和米的占比为6:1就较为适合。假如想煮成的粥浓度值适度水和米的占比8:

商业熬粥配方比例:商业熬粥配方比例(熬粥的比例)  第1张

商业熬粥配方比例:商业熬粥配方比例(熬粥的比例)

熬粥水和米的占比
水和米的占比关键還是看每一个人的口感和习惯性,假如爱吃干一点,那麼水和米的占比为6:1就较为适合。假如想煮成的粥浓度值适度水和米的占比8:1就可以了。假如想煮成的粥较为稀,水和米的占比就需要控制在12:1上下。
如何精确测量水和米适合
我们一般全是用手指去精确测量水的是多少。倘若煮米饭一般是将中拇指探渗水里,以一个手关节高宽比为标准。直线恰好到一个手关节*好是,留意是以米的平面图为底,并不是底锅!
熬粥的熟度
先用火灾烧开,再转文火熬煮。要想使粥粘稠,就务必尽可能让米中木薯淀粉融入汤中,而要保证这一点,就应当加快小米粒与锅壁和水间的磨擦,因而,务必沸水下米,令其粥锅钙镁离子维持烧开。别小瞧火的尺寸变换,粥的香气从而而出。
煮粥常见问题
1、熬粥整个过程均要加盖子,那样既可防止水溶维他命及一些营养元素随水蒸汽走掉,又可降低熬粥時间,煮的粥也好吃。
2、如碰到溢锅状况,可在熬粥时锅内加少量食用油或动物油脂,能防止小米粥外流的状况,且制成品粥颜色鲜艳,通道也不一样的精彩鲜滑。
建议大伙儿将来可以多吃粥。由于长期性喝汤有利于消化,可以提高胃口,还能够避免便秘的出現,针对一些胃肠不大好的人也有调理胃肠的功效。
商业熬粥配方比例:商业熬粥配方比例(熬粥的比例)  第2张

商业熬粥配方比例:商用早餐粥全套配方,想开店的可直接用!用料,配比,熬制时间

原标题:商用早餐粥全套配方,想开店的可直接用!用料,配比,熬制时间

《千金方》记载:“春时宜食粥”;民间也有“春天喝粥,胜似补药”的说法。春天喝粥,既可以很好的补充水分,且更容易消化。在粥里加一些应季的食材,还可以缓解时气对人体的戕伐。

今天就为大家分享12种商用早餐粥全套配方,用料,配比,熬制时间都超详细,养生的小伙伴们可以收藏起来慢慢做啦!

1、红枣黑米粥
配料:黑米10斤、糯米4斤、麦仁3斤、花江豆3斤、高梁米3斤

注意事项:

①做粥前可以冷水泡米四小时以上。做粥时先放蜜枣,(蜜枣和冷水一起下锅),

②粥好时放红枣片点缀。

总结:

①水烧开后,先放配好的大米,10斤水用1斤配好的大米。然后关小火煮,大约50分钟左右,花江豆八成熟(用牙咬着不硬),时放白糖,10斤250克白糖,根据市场口味)。加红枣粉三克大米全部煮熟后

②大火勾木薯粉,(好粥道木薯粉用水化开放进煮好的粥内,并且要不停的搅拌预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右,把化好的木薯粉和水,米完全部合在一起。感觉粥有粘稠度就好了。最后放切好的红枣片点缀。

02.桂圆苹果粥
配料:(大米、麦仁、蜜枣、桂圆、黑红糖、苹果粉、苹果块、红枣片)

注意事项:

①先放蜜枣冷水一块下锅。

②先下少半勺麦仁。

③麦仁快煮好时下大米。

④粥好时放红糖、苹果粉、苹果块、红枣片。

总结:①(冷水放入蜜枣水烧开后先放麦仁) ,24斤水1斤麦仁,半斤大米。

②先放麦仁开小火煮大约20分钟(煮到麦仁开花)放大米半斤煮熟(煮25分钟左右)

③粥好后放白糖加甜放红糖调色,放苹果粉加味,根据市场24斤水500克白糖, 120克苹果粉

④大火勾木薯粉并且要不停的搅拌,预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右,把化好的木薯粉和水,米完全部合在一起。感觉粥有粘稠度就好了粥好后放苹果块红束片点缀。

03.雪梨燕麦粥
配料:燕麦片12斤、糯米4斤、红米4斤

注意事项:

①先少下些燕麦米

②再下配好的大米

③粥好时放梨块,加少许栀子水调色。

总结:

①水烧开后先放燕麦米24斤水7两燕麦米小火大约煮10分钟左右

②再放配好的大米,(24斤水1斤2两配好的米。)开小火煮大约40分钟左右

③大米煮熟后,根据市场口味放白糖24斤水

④大火勾木薯粉并且要不停的搅拌,预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右,把化好的木薯粉和水,米完全部合在一起。感觉粥有粘稠度就好了,大约沸腾3分钟左右。粥好后关火放适量梨块枸杞子,枣点缀。

04.山植珍珠粥
配料:糯米10F、燕麦片4斤、红米6斤、小红豆4斤

注意事项:

①做粥前可以冷水泡米四小时以上。粥快好时放30克珍珠

②粥好时放葡萄干

③卖出时放山植粒

总结:

水烧开后先放配好的大米10斤水1斤配好的米)。开小火煮,大约50分钟左右(小红豆快熟时),放珍珠豆,(10斤水放30克珍珠豆)。再小火煮10分钟左右,煮到珍珠豆完全发黑,飘浮起来。

②然后放苹果粉, 10斤水60克苹果粉。

放白糖,根据市场口味10斤水放250克E糖,再少放点黑红糖调色。

③最后大火勾木薯粉并且要不停的搅拌,预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右,把化好的木薯粉和水,米完全部合在一起。感觉粥有粘稠度就好了,关火放葡萄干,卖出时放山植粒。

05.芡实甜品八宝粥
原料:芡实,紫米,桂圆,红枣,红豆,黑豆,花生,薏米,核桃,玉米粉,冰糖,红糖。

制法:

1、将芡实、紫米、红豆、黑豆、薏米分别泡水4小时待用;

2、砂锅入适量清水,入泡过的红豆、黑豆、芡实煮开,中火熬制半小时,入紫米、薏米、玉米粉大火煮开,转小火焖煮1小时,入花生、红枣、桂圆煮至黏稠,加入核桃,继续以小火煮至软黏,加入冰糖、红糖熬至溶化,装入盛器即可。

特点:软糯微甜,健脾祛湿。

06.南瓜百合粥
原料:南瓜半个(约300克)、香米100克、糯米100克、百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克,白糖、盐少量。

做法:

1、红枣、莲子用冷水浸泡20分钟,莲子去心,洗净备用;南瓜去蒂、去籽,洗净切丁。

2、糯米、香米洗净后置锅中加水烧开,放入南瓜丁和红枣、莲子,用文火煮20分钟后,揭开锅用勺顺时针搅动片刻,再放入百合、桂圆肉煮10分钟,然后放入白糖,再加少量盐以免过于甜腻。

08.桂圆莲子粥
原料: 圆糯米60克 药材:桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克、冰糖适量

操作:

1、先将莲子洗净,红枣去核,圆糯米洗净,浸泡在水中。

2、莲子与圆糯米加600毫升的水,小火煮40分钟,加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟,加冰糖适量,即可食用。

09.山药枸杞粥

大米350克,糯米150克,山药250克去皮切丁,枸杞适量,水7000克,所有原料放入高压锅烧开后搅拌一下盖上锅盖,上汽改小火计时30分钟即可。

10.皮蛋瘦肉粥

大米350克,糯米150克,瘦猪肉馅200克用少量油煸炒一下,盐15克,水7000克,放入高压锅烧开后搅拌一下盖上锅盖,上汽改小火计时30分钟,最后放入200克皮蛋(切小丁)搅拌均匀即可。

11.滋补黑米粥

糯米350克,黑米150克,水7000克,放入高压锅烧开后搅拌一下盖上锅盖,上汽改小火计时30分钟即可

12.冰糖荷叶粥

大米350克,糯米150克,冰糖200克,枸杞红枣各适量,干荷叶一张,水7000克,干荷叶撕碎放入高压锅烧开后小火煮10分钟,荷叶捞出放入大米、江米、大枣、冰糖和枸杞烧开后搅拌一下盖上锅盖,上汽改小火计时30分钟即可。有鲜荷叶最好,先把粥煮熟后把洗净的鲜荷叶撕成几块盖在粥上盖锅盖焖10分钟后搅拌均匀即可。

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商业熬粥配方比例:商业熬粥配方比例(熬粥的比例)  第3张

商业熬粥配方比例:商用早餐粥全套配方,想开店的可直接用!用料,配比,熬制时间…

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《千金方》记载:“春时宜食粥”;民间也有“春天喝粥,胜似补药”的说法。春天喝粥,既可以很好的补充水分,且更容易消化。在粥里加一些应季的食材,还可以缓解时气对人体的戕伐。
今天就为大家分享12种商用早餐粥全套配方,用料,配比,熬制时间都超详细,养生的小伙伴们可以收藏起来慢慢做啦!
1、红枣黑米粥
配料:黑米10斤、糯米4斤、麦仁3斤、花江豆3斤、高梁米3斤
注意事项:
①做粥前可以冷水泡米四小时以上。做粥时先放蜜枣,(蜜枣和冷水一起下锅),
②粥好时放红枣片点缀。
总结:
①水烧开后,先放配好的大米,10斤水用1斤配好的大米。然后关小火煮,大约50分钟左右,花江豆八成熟(用牙咬着不硬),时放白糖,10斤250克白糖,根据市场口味)。加红枣粉三克大米全部煮熟后
②大火勾木薯粉,(好粥道木薯粉用水化开放进煮好的粥内,并且要不停的搅拌预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右,把化好的木薯粉和水,米完全部合在一起。感觉粥有粘稠度就好了。最后放切好的红枣片点缀。
02.桂圆苹果粥
配料:(大米、麦仁、蜜枣、桂圆、黑红糖、苹果粉、苹果块、红枣片)
注意事项:
①先放蜜枣冷水一块下锅。
②先下少半勺麦仁。
③麦仁快煮好时下大米。
④粥好时放红糖、苹果粉、苹果块、红枣片。
总结:①(冷水放入蜜枣水烧开后先放麦仁) ,24斤水1斤麦仁,半斤大米。
②先放麦仁开小火煮大约20分钟(煮到麦仁开花)放大米半斤煮熟(煮25分钟左右)
③粥好后放白糖加甜放红糖调色,放苹果粉加味,根据市场24斤水500克白糖, 120克苹果粉
④大火勾木薯粉并且要不停的搅拌,预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右,把化好的木薯粉和水,米完全部合在一起。感觉粥有粘稠度就好了粥好后放苹果块红束片点缀。
03.雪梨燕麦粥
配料:燕麦片12斤、糯米4斤、红米4斤
注意事项:
①先少下些燕麦米
②再下配好的大米
③粥好时放梨块,加少许栀子水调色。
总结:
①水烧开后先放燕麦米24斤水7两燕麦米小火大约煮10分钟左右
②再放配好的大米,(24斤水1斤2两配好的米。)开小火煮大约40分钟左右
③大米煮熟后,根据市场口味放白糖24斤水
④大火勾木薯粉并且要不停的搅拌,预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右,把化好的木薯粉和水,米完全部合在一起。感觉粥有粘稠度就好了,大约沸腾3分钟左右。粥好后关火放适量梨块枸杞子,枣点缀。
04.山植珍珠粥
配料:糯米10F、燕麦片4斤、红米6斤、小红豆4斤
注意事项:
①做粥前可以冷水泡米四小时以上。粥快好时放30克珍珠
②粥好时放葡萄干
③卖出时放山植粒
总结:
水烧开后先放配好的大米10斤水1斤配好的米)。开小火煮,大约50分钟左右(小红豆快熟时),放珍珠豆,(10斤水放30克珍珠豆)。再小火煮10分钟左右,煮到珍珠豆完全发黑,飘浮起来。
②然后放苹果粉, 10斤水60克苹果粉。
放白糖,根据市场口味10斤水放250克E糖,再少放点黑红糖调色。
③最后大火勾木薯粉并且要不停的搅拌,预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右,把化好的木薯粉和水,米完全部合在一起。感觉粥有粘稠度就好了,关火放葡萄干,卖出时放山植粒。
05.芡实甜品八宝粥
原料:芡实,紫米,桂圆,红枣,红豆,黑豆,花生,薏米,核桃,玉米粉,冰糖,红糖。
制法:
1、将芡实、紫米、红豆、黑豆、薏米分别泡水4小时待用;
2、砂锅入适量清水,入泡过的红豆、黑豆、芡实煮开,中火熬制半小时,入紫米、薏米、玉米粉大火煮开,转小火焖煮1小时,入花生、红枣、桂圆煮至黏稠,加入核桃,继续以小火煮至软黏,加入冰糖、红糖熬至溶化,装入盛器即可。
特点:软糯微甜,健脾祛湿。
06.南瓜百合粥
原料:南瓜半个(约300克)、香米100克、糯米100克、百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克,白糖、盐少量。
做法:
1、红枣、莲子用冷水浸泡20分钟,莲子去心,洗净备用;南瓜去蒂、去籽,洗净切丁。
2、糯米、香米洗净后置锅中加水烧开,放入南瓜丁和红枣、莲子,用文火煮20分钟后,揭开锅用勺顺时针搅动片刻,再放入百合、桂圆肉煮10分钟,然后放入白糖,再加少量盐以免过于甜腻。
08.桂圆莲子粥
原料:圆糯米60克 药材:桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克、冰糖适量
操作:
1、先将莲子洗净,红枣去核,圆糯米洗净,浸泡在水中。
2、莲子与圆糯米加600毫升的水,小火煮40分钟,加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟,加冰糖适量,即可食用。
09.山药枸杞粥
大米350克,糯米150克,山药250克去皮切丁,枸杞适量,水7000克,所有原料放入高压锅烧开后搅拌一下盖上锅盖,上汽改小火计时30分钟即可。
10.皮蛋瘦肉粥
大米350克,糯米150克,瘦猪肉馅200克用少量油煸炒一下,盐15克,水7000克,放入高压锅烧开后搅拌一下盖上锅盖,上汽改小火计时30分钟,最后放入200克皮蛋(切小丁)搅拌均匀即可。
11.滋补黑米粥
糯米350克,黑米150克,水7000克,放入高压锅烧开后搅拌一下盖上锅盖,上汽改小火计时30分钟即可
12.冰糖荷叶粥
大米350克,糯米150克,冰糖200克,枸杞红枣各适量,干荷叶一张,水7000克,干荷叶撕碎放入高压锅烧开后小火煮10分钟,荷叶捞出放入大米、江米、大枣、冰糖和枸杞烧开后搅拌一下盖上锅盖,上汽改小火计时30分钟即可。有鲜荷叶最好,先把粥煮熟后把洗净的鲜荷叶撕成几块盖在粥上盖锅盖焖10分钟后搅拌均匀即可。

商业熬粥配方比例:熬煮白粥时,米水比例是多少?掌握3个要点,香浓黏稠比买的好

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导语:熬煮白粥时,掌握3个要点,米粥香浓黏稠,比粥铺买的还好喝
早餐我常会给家人熬粥喝,白粥、小米粥亦或是红豆花生粥都是我家常会做的,早餐喝一碗香浓的粥,胃里舒服了,身体也能暖暖的,其中白粥更是我家隔三差五便会做的一种,熬煮白粥看似比较简单,实则制作也需要技巧,对于米水的比例,大家一定要掌握到位了,煮好的粥才会更加香浓黏稠,比粥铺买的还要好喝,白粥掌握好技巧,你也能做出清淡更味美的白粥,下面我便会将熬煮白粥的方法详细分享给大家,一碗白粥一碟小咸菜,美好的一天便从此开始了。
熬煮白粥的做法:
备用食材:大米1量杯,纯净水少许,食用油1小勺;
制作过程:第一步,大米一量杯,将其事先用清水淘洗干净,简单冲洗下便可,不要搓洗,加上干净的水浸泡半个小时,然后将洗净的大米放入在砂锅中;
第二步,同时用盛放大米的量杯取8量杯的清水,放入在砂锅中,同时再向锅中加上一小勺的食用油,用喝汤的勺子称量便可;
第三步,加上砂锅的盖子开始煮,大火将其煮开后,用勺子搅拌下,转至小火继续慢慢煮,记得锅开后要打开锅盖煮,中途过程隔一会记得要搅拌下;
第四步,差不多熬煮半个小时的时间,便可看到大米粒开花了,继续煮,直到米水可以相融,总共用了将近一个小时的时间;
第五步,待将粥煮好后,关火,加上锅盖焖一会,5分钟的时间,便可盛出在碗中,特别的香浓好喝。
小编总结:白粥虽说是清淡,但对人体却有非常好的帮助,尤其是在早上刚起床的时候来一碗,对肠胃也会非常有好处,清淡不伤胃,白粥的熬煮虽说没有其他佐料,但将其中的小技巧掌握到位了,煮好的粥软、绵、滑,口感特别好,白粥作为广东潮汕的一道经典早餐,凭借其清淡、健康的特点受到了不少人的喜欢,尤其是有小孩和老人的家庭,更是非常建议大家可以学习这白粥的做法,比在外面买早餐吃强多了,熬煮白粥有技巧无难度,讲究的便是细火慢煮,经过长时间的熬煮,米粥的口感才会更佳,而且其中的营养也更加易于被人体所吸收。
烹饪小技巧:
1、熬煮白粥,米水的比例需要掌握好,喜欢比较稀一点的按照米和水1:12的比例,而适中一点的则是1:8的比例,稠粥1:5便可,大家可以根据个人的喜好来选择,我用的是1:8比例熬煮,黏稠度正合适;
2、煮粥的时候,加上一点点食用油,可以增加粥品的色泽,让其看上去更加靓丽,口感也会更加香浓,熬粥记得要小火慢煮,这样营养和口感都能得到提升,为避免会溢锅,建议大家开盖煮,或者是直接用电饭锅煮粥也是可以的;
3、熬好的粥别直接就出锅,关火后加上盖子焖一会,粥会更加软糯,口感特别好,觉得白粥太寡淡的,可以加上一点点盐调味。
熬煮白粥,掌握3个小技巧,粥香浓粘稠特好喝,比粥铺卖的还好,欢迎大家收藏学习这个做法,或者是分享给更多需要的人!

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