四季养生粥:四季养生粥

2021/09/27 14:13 · 养生知识 ·  · 四季养生粥:四季养生粥已关闭评论
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四季养生粥:四季养生粥收藏查看我的收藏0有用+1已投票0四季养生粥语音编辑锁定上传视频上传视频《四季养生粥》是2011年湖南科学技术出版社出版的图书,作者是邓律。《四季养生粥》从大处着眼,小处着手,兼顾中医,精心挑选近90款粥品,因时顺季,一看就懂,一学就会。更有贴心小贴士,让你煮出来的粥更美味,更营养。中文名四季养生粥作者邓律出版社湖南科学技术出版社ISBN出

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四季养生粥
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《四季养生粥》是2011年湖南科学技术出版社出版的图书,作者是邓律。《四季养生粥》从大处着眼,小处着手,兼顾中医,精心挑选近90款粥品,因时顺季,一看就懂,一学就会。更有贴心小贴士,让你煮出来的粥更美味,更营养。
中文名
四季养生粥
作 者
邓律
出 版 社
湖南科学技术出版社
ISBN
出版时间
2011-01-01
所属分类
图书>健身与保健>保健食谱
目录
1
基本信息
2
内容简介
四季养生粥基本信息
编辑
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作 者: 邓律 编
出 版 社: 湖南科学技术出版社
ISBN:
出版时间: 2011-01-01
版 次: 1
页 数: 107
装 帧: 平装
开 本: 24开
所属分类: 图书>健身与保健>保健食谱
四季养生粥内容简介
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春夏秋冬,四季更替,气温、雨水等各有不同。人应顺应四季气候特点,以粥养生,适阴阳之气,以保证身体健康,减少疾病的发生。
春应肝而养生,夏应心脾而养长,秋应肺而养收,冬应肾而养藏。古中医有道:人体五脏的生理活动,必须适应四季的变化,才能保持与外界环境的协调平衡。
粥一直以来被视作养生佳品,融食材之精华。春季选鸡蛋、猪肉、春笋、鲫鱼等人粥,可补中益气、清脾胃。夏季选绿豆、荷叶、豆芽、番?等人粥,可清内热、除心火。秋季选镶耳、大枣、莲子、桂圆等人粥,可滋阴润肺、祛燥热。冬季选人参、核桃、芝麻、杏仁人粥,可养五脏、补肾气。而赤小豆、黑豆、木耳、番菇、大枣、鸡蛋则是一年四季都可选用的进补养生食材。
《四季养生粥》从大处着眼,小处着手,兼顾中医,精心挑选近90款粥品,因时顺季,一看就懂,一学就会。更有贴心小贴士,让你煮出来的粥更美味,更营养。
粥可以很简单,它能带给自己和家人一份健康;粥也可以很精美,足以成为餐桌上独有的一道风景。
从每一餐、每一季开始,为家人亲友送去一道香粥?一份健康,一片关心。
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四季养生粥:四季养生粥  第3张

四季养生粥:四季养生粥的做法与功效

我们一直都知道,粥类是属于四季养生的首选。但是我们又该如何区分四季养生粥?怎么样才能正确的制作它们呢?现在,就为大家介绍,四季养生粥到底有多少做法,并且它们分别有哪些功效?其实,四季养生粥的做法也是非常繁多,现在就让我们来学习一下。四季养生粥顾名思义分为:春季养生粥、夏季养生粥、秋季养生粥和冬季养生粥。我们会根据不同的季节,采取不同的制作方法,让这些粥可以充分的发挥它们的作用,让我们也可以起到养生的功效
一、春季养生粥:1、百合粥
材料:百合 20克,粳米100克,清水6杯调料:冰糖少许。做法:先煮百合,去渣取汁,然后加入粳米,煮熟后即可加入冰糖,稍后便可食用。提示:百合具有养阴、润肺、养胃、去燥火的功效,粳米性甘平具有健脾养胃之功,特别适合春季食用。二、夏季养生粥:
1、绿豆莲藕粥。
材料:绿豆30克 粳米100克 莲藕 1/2节 清水6杯调料:冰糖适量做法:先煮绿豆,待绿豆要开花时,将粳米100克放入,煮至半熟后将切成薄片的莲藕放入,文火稍煮至熟,冷却后即食。提示:绿豆、藕均有清暑热、增津液的功效,适用于夏季服食用。三、秋季养生粥:
1、山药扁豆粥
材料:山药40克 扁豆40克 大米1杯 高汤5杯调料:盐做法:1、山药去皮洗净切小块,扁豆洗净切小段,大米洗净浸泡30分钟2、锅置火上,放入高汤、大米,大火煮开后转小火煮30分钟3、将山药扁豆盐放入粥中煮开后熬到黏稠提示:山药随用随切,防止其氧化变红。扁豆要多煮一会儿
四、冬季养生粥:1、龙眼枸杞粥
材料:龙眼5颗 枸杞10克 莲子15粒 大米1杯 清水5杯调料:冰糖做法:1、龙眼剥皮去核,枸杞洗净,莲子洗净后用水浸泡2小时,大米洗净泡30分钟;2、锅置火上,放清水、莲子,大火煮开后转小火,煮40分钟后再加入大米、龙眼、枸杞,小火煮30分钟。3、加入冰糖再煮15分钟即可提示:此粥补肾,午餐晚餐都可做主食。现在我们也了解到了四季养生粥的做法,我们只需要根据不同的季节,采取不同的制作方法,就可以轻松的起到养生的作用。不仅仅可以滋补我们的身体,同时也可以达到预防和治疗疾病的作用。
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四季养生粥:;四季养生粥最好:如何熬好粥

粥是咱中国老百姓最喜欢的食品之一,味道鲜美,营养丰富。清代养生家黄云鸪在《粥谱》一书中对喝粥做出了更为精辟的阐述:“一省事,二味全,三津润,四利隔,五晚消化。” 既能滋养肠胃,还可以在一年四季,不同时间,搭配出各式各样的粥,别人不知道,在我家,粥要占了两餐:早餐和晚餐。
小时候,爸爸常常煮有瘦肉粥、鸡肉粥、粉肠猪肝粥,鲜鱼粥,无不是儿时最美的味道。到自己有了宝贝,给她煮粥那是更少不了的,直至现在,女儿还很喜欢我煮了更种口味的粥。
工具/原料大米各式蔬菜、肉类、豆类、杂粮方法/步骤1
煮粥器具宜选沙锅、玻璃器具、不锈钢锅,慎选铁器、搪瓷锅、铜器,不宜使用铝制锅具。盛粥器具除了常用的瓷器、玻璃、小砂碗以外,无漆的竹制小碗也是不错的选择,它还略有竹子的清香,食用竹香粥、荷叶粥尤佳。
2
煮粥水量要足,煮制过程中,不可加水。中间加水,会降低粥的黏稠度。一般纯谷物的粥,如大米粥,原料与水的比例为1:4。如果添加膨胀系数小的原料,如水果、蔬菜、内糊等,谷物在原料中所占比例需减少,可以按照谷与水1:3的比例进行煮制。
3
火候一般是指火力的大小和煮制的长短。煮粥的理想火候以大火—中火—大火的顺序。首先用大火将水锅烧开,入谷米,大火煮沸后,转中火,使其呈小翻滚状态,待米烂开花时,转大火稍煮即成。比如豆浆粥,加入豆浆时要小火,顺时搅拌,要不容易糊底哦。
4
精致粥品配料若大于主料,应将配料切成同主料大小相近的丁状。鱼肉等易碎的原料,可以切得略大些。而焯煮后的鸡肉、鸭肉以及绿叶类蔬菜可以顺纹理撕入锅中。
5
豆类一般可以进行前期处理,洗净后先入开水锅中煮制,待豆呈五分熟时入谷米。
干果品可与谷米同时下锅,如干莲子、芡实等。而鲜果品和含淀粉较多的蔬菜,如杏仁、土豆、荸荠等可在谷米之后下锅。
果蔬不宜长时间煮制,尤其是绿叶蔬菜和新鲜水果。在粥品熬到九成熟时再加入果蔬,这样可以最大限度地保证蔬果的营养与色彩,同时味道也能达到最佳。肉类原料用生料时可以处理后与谷米一同入锅。
6
调味的时间不宜过早,在粥熬到八成熟时添加调料最好。甜味调料则需待粥九成熟或成熟熄火后再调制。
7
煮粥适宜向一个方向搅动,这样可以使水分子牢固的结合,使谷物中的淀粉充分与水结合,谷特含水量增大,逐渐胀大、胀开,成熟后粥更加粘稠。
8
谷米一定要等水沸下锅。这样既可以保证水的清洁,又能最大限度地减少粘锅的可能,还是降低糊锅概率的好方法。一般,我着急了,在水将开时再下锅也可以,不过要记得跟着搅拌一下。
煮粥时如果水量确感过少,可以添加米汤,不可加水,实在是要加水,适合加开水。
9
猪、牛、羊等畜类原料入锅时,可以先将肉末调味,稍加煸炒后捞出沥油。待谷米涨大,尚未开裂时再将肉下锅,这样煮出来的肉粥肉质口喊好、味道佳、不腻口。有时候,我也更喜欢生肉粥啊,就是把肉稍腌制后,待粥七成熟时,再加入肉末。看个人喜欢喽。
END注意事项1、要想粥品黏稠,可以添加一些糯米等黏性大的原料,不要用勾芡的方法解决粥的黏稠度。2、熬米粥或甜粥时,可以将几片晒干的橘子片、陈皮、少量食醋或少量柠檬汁加入锅内,可以使粥美叶香甜。3、可以在煮粥时滴点素油,煮出来的粥会更香。这样也防溢锅。经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。作者声明:本篇经验系本人依照真实经历原创,未经许可,谢绝转载。展开阅读全部

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