冬季养生菜谱:冬季养生保健食谱

2021/09/28 09:14 · 养生知识 ·  · 冬季养生菜谱:冬季养生保健食谱已关闭评论
摘要:

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冬季养生菜谱:冬季养生保健食谱  第1张

冬季养生菜谱:冬季养生保健食谱

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冬季养生保健食谱
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本书从冬季气候对人体的影响、冬季饮食原则、食物性味和功效、冬季养生要点等角度出发,根据人体气虚、血虚、阴虚、阳虚等不同体质精选了有关冬季养生的食谱。内容实用,分类新颖,取材容易,方便易做。
中文名
冬季养生保健食谱
出版社
宁夏人民出版社
平 装
150页
开 本
24 开
目录
1
图书信息
2
内容简介
3
图书目录
4
食谱推荐
5
功能
冬季养生保健食谱图书信息
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第1版 (2006年8月1日)丛书名: 四季养生保健食谱系列ISBN: 条形码: 尺寸: 17.1 x 17 x 0.7 cm重量: 200 g
冬季养生保健食谱内容简介
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养生食谱,在我国历史悠久,源远流长。如今随着生活水平的不断提高,人们越来越注重养生保健、饮食健康,那本按季介绍养生保健知识的书籍应是大家所需。本书本着科学性、实用性、有效性的原则,采用通俗、生动的语言,介绍了冬季气候特点及对人体的影响、冬季养生保健要点、冬季饮食原则、食物的性味和应用,重点介绍了人体气虚、血虚、阴虚、阳虚四种体质相应的养生保健食谱,是你日常生活必备的养生宝典!
冬季养生保健食谱图书目录
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冬季养生概述冬季气候特点冬季气候对人体的影响冬季养生要点冬季饮食原则食物的性味和应用●粮油类●果蔬豆类●鱼肉类●饮品类●药食兼用类按体质选择食疗药物冬季养生食谱
冬季养生保健食谱食谱推荐
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冬季养生食谱
[1]
推荐:一、酸辣鱼头煲。用料:三文鱼头1个,重约450克,洋葱150克切片,椰汁半杯,冬荫功汤包1包,煮冬荫功汤的汤包,西红柿3个,去皮去核切片。调味:糖3/4茶匙,盐适量。做法:1.鱼头切开边(太大的鱼头切为4件),洗净控干水,洒少许胡椒粉腌5分钟,沾一层很薄很薄的生粉,抹2.烧热锅,3汤匙下油,放下鱼头,用慢火煎至微黄色,盛起。3.烧热锅,l汤匙下油,放洋葱、西红柿略爆,下冬荫功汤包及椰汁,用筷子或木勺子搅动,使汤包溶化,加水2杯半煮滚,不要加盖,用中慢火煮10分钟,待汤料出味,下调味及鱼头煮至熟,约煮10分钟,煮时要翻动,无需加盖,原煲上桌。、二、鸡丝汤用料:鸡脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,鸡蛋1个,淀粉20克,清汤375克。做法:1、将鸡脯肉切成丝,放入蛋清、淀粉拌好,放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内;2、将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中,加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸后,冲入装鸡丝的汤碗内即可。三、粟米龙眼粥。配方:粟米一千克、龙眼肉十五克、粳米五十克。功效:补心肾,益腰膝。应用:适用于心肾精血不足,心悸,失眠,腰膝酸软等症。制法:①将粟米去壳,淘洗干净。②将硬米淘洗干净,放入铝锅内,加入粟米、龙眼肉,加水适量,置武火上烧沸,再用文火熬熟,加入白糖搅匀即成。服法:作早晚餐食用。禁忌:与杏仁同食,令人吐泻。粟米性甘、咸、凉。入肾、脾、胃、手足太阴、少阴经。其功效于古书有载。《本草纲目》说:“煮粥食益丹田,补虚损,开肠胃。”可见冬季粟米龙眼粥为食,有补心肾,益腰膝的作用。
冬季养生保健食谱功能
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鸡汤普通感冒和流感都有鼻塞、咽部不适的感觉,其实这是病毒引起上呼吸道炎症的表现。很多研究已经验证了鸡汤的抗感冒作用:鸡汤能够减少呼吸道分泌炎性液体;肉汤和面条内含有碳水化合物,为患者提供能量来源,患者才不会总是昏昏欲睡;如果在鸡汤里加点蔬菜,营养会更丰富,对提高自身免疫力很有帮助;鸡汤里含有少量的盐,这对感冒病人也是有益的。因为盐里的钠离子可以促进水合作用,而感冒病人发烧时身体往往会脱水。还有哪些食物可以防治感冒呢?绿茶绿茶含有抗氧化剂,可以帮助提高免疫功能。最近一项医学研究表明:服用某种特制绿茶胶囊的受试者普通感冒和流感的发病率降低23%,病程也缩短了36%。同时他们体内产生更多免疫细胞,可以更有效地对抗细菌和病毒。对我们有什么启发呢?尽可能喝点绿茶。不过需要注意的是,绿茶含有咖啡因。一杯绿茶中含有20-50mg咖啡因,当然泡的越久含量越高。相比之下,同样的一杯咖啡中含有100-120mg咖啡因。成年人每天摄入200-300mg咖啡因是比较适量的,再多就会引起激动、失眠等副作用。所以,对喝茶的孩子应该特别关注。学龄前儿童或小学生每天喝一杯绿茶有益无害。或者在他们感冒的时候,给他们一杯低咖啡因的绿茶也是个好主意。大蒜大蒜中含有大蒜素。这是一种油性的物质,大蒜的特殊味道就来自于这种物质。大蒜素有强大的抗氧化作用。已有医学研究证实,服用大蒜素能够预防感冒、缩短感冒病程。研究表明:无论是做饭的时候加入大蒜还是服用脱水大蒜粉、大蒜油、大蒜提取物等大蒜制剂,都能有效且安全地防治感冒。辣椒有的时候你是不是被辣得泪涕俱下呢?所以,感冒鼻塞的时候在菜里加一点点辣椒吧。辣椒中有一种天然的化合物-辣椒素,这种物质含热量很高,当然,也非常辣。辣椒素能够降低鼻粘膜分泌物的粘稠度,方便鼻涕流出,从而让您呼吸更顺畅,还能促进鼻腔内细菌的清除。感冒的时候不妨在菜里放一点干辣椒。吃得越辣,康复得越快哦!蜂蜜很常见的一种食物。研究发现蜂蜜附着在咽部可以缓解咽部刺激引起的咳嗽。第一组儿童睡前服用蜂蜜,第二组儿童则服用蜂蜜口味的右美沙芬止咳药,第三组儿童什么也不用。结果表明:蜂蜜缓解咳嗽、帮助儿童入睡的效果最好。止咳药呢?和什么都不用的效果差不多。特别提示:绝对不要给1岁以下的儿童喂食蜂蜜,因为蜂蜜中的肉毒杆菌毒素会引起婴儿中毒。这种情况很少见但很严重,甚至致命。瘦肉保持铁的摄入量对维持健康的免疫功能非常重要。瘦肉、家禽、鱼类和贝类食物里含有的铁很容易被人体吸收。这些食物里也都含有另外一种重要的矿物质-锌。锌在人体内参与多项重要生理功能,如激活白细胞帮助抵抗感染等。一些研究结果显示:锌的鼻腔喷雾剂和含片能缩短感冒病程、缓解感冒症状。不过另有报道发现锌鼻腔喷雾剂引起嗅觉丧失。而且锌摄入过多是有害的。所以,基本营养素锌和铁的日常所需最好从食物中补充。草莓、桔子、甜椒、西兰花很多研究证实:成人每日摄入大量维生素C能够明显减轻感冒症状。另外一些研究则发现维生素C能够缩短感冒病程。另一些同时涉及成人和儿童的研究结果显示:服用维生素C有助于预防普通感冒和流感。维生素C能不能预防或减轻感冒症状似乎并不重要,因为通过水果、蔬菜补充维生素C对身体的好处远不止这一点。此外,维生素C是一种天然的抗氧化细胞保护成分和免疫增强剂。所以,即使它不是抗感冒的良药,同样对您的健康非常重要。放弃那些维生素药片吧,坚持食用全食材,特别是维生素C含量丰富的草莓、桔子、甜椒、花椰菜。
[2]
词条图册
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参考资料
1.

冬季养生食谱推荐
.美食网[引用日期2012-12-22]
2.

冬季天寒易感冒 7种食品多吃好得快
.引用日期2013-01-15]

冬季养生菜谱:冬季养生食谱

冬季养生是我国历史悠久的民间习俗之一。中医云:“万物皆生于春,长于夏,收于秋,藏于冬,人亦应之。”古人认为,冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节,应讲究“养藏之道”。也就是说,冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。冬天人们食欲大增,脾胃运化转旺,此时进补能更好地发挥补药的作用,投资少、见效快。事实证明,冬季养生不仅能调养身体,还能增强体质,提高机体的抗病能力。 冬令进补应顺应自然,注意养阳,以滋补为主。在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理,以提高机体的耐寒能力,要吃三高食品,高热量、高蛋白、高维生素。要少吃偏凉性的瓜类水果,多吃些平性的果类(如苹果)。另外,还要尽可能吃滋阴润燥的食品,比如梨。 冬季宜吃的食材有以下这些: 肉类:羊肉、牛肉、鹅肉、鸭肉、狗肉、动物肝脏、鱼虾、牡蛎。蔬菜类:萝卜、白菜、豆芽、菠菜、菜花、红薯、木耳。水果类:苹果、橘子、香蕉、橙子、甘蔗、柿子、梨、核桃、栗子。 ()
冬季养生是我国历史悠久的民间习俗之一。中医云:“万物皆生于春,长于夏,收于秋,藏于冬,人亦应之。”古人认为,冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节,应讲究“养藏之道”。也就是说,冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。冬天人们食欲大增,脾胃运化转旺,此时进补能更好地发挥补药的作用,投资少、见效快。事实证明,冬季养生不仅能调养身体,还能增强体质,提高机体的抗病能力。
冬令进补应顺应自然,注意养阳,以滋补为主。在膳食中应多吃温性、热性、特别是温补肾阳的食物进行调理,以提高机体的耐寒能力,要吃三高食品,高热量、高蛋白、高维生素。要少吃偏凉性的瓜类水果,多吃些平性的果类(如苹果)。另外,还要尽可能吃滋阴润燥的食品,比如梨。
冬季宜吃的食材有以下这些:
肉类:羊肉、牛肉、鹅肉、鸭肉、狗肉、动物肝脏、鱼虾、牡蛎。蔬菜类:萝卜、白菜、豆芽、菠菜、菜花、红薯、木耳。水果类:苹果、橘子、香蕉、橙子、甘蔗、柿子、梨、核桃、栗子。(收起)
冬季养生菜谱:冬季养生保健食谱  第2张

冬季养生菜谱:美食天下

冬季养生饮食养血补血才是王道
冬天的主气是寒,寒性凝滞会使血液循环不畅,同时寒邪易伤阳气,人体没有阳气温煦,气血循环不足,就会带来一系列的不适反应……[详细]
警惕厨房三大危险食物
煮熟的米饭和番茄汁,哪个更容易坏?最新调查发现,只有两成家长知道米饭比番茄汁危险,家长们对可能存在危险的食品明显认识不足……[详细]
冬季减肥吃木瓜有奇效
冬季我们最大的烦恼就是听:我最近食欲太好,又胖了!怎么办?该怎么办呢?能不能在享受美食的同时,其实关键是你的饮食,你要选对……[详细]
教你吃出一个冬季美人
为了抵御冬季较低的气温和寒气,我们不知不觉吃进了不少高热量的食物,各种各样的美食也让我们的嘴巴欲罢不能。某一天站在镜子前……[详细]
冬季养生菜谱:冬季养生保健食谱  第3张

冬季养生菜谱:适合冬季养生的10种蔬菜,附12道食谱

以前冬季蔬菜稀缺,而现在想吃什么蔬菜超市里都有卖,常吃蔬菜可以为身体补充维生素等营养元素,提高自身免疫力。那么,冬天养生适合吃的蔬菜有哪些?一起开看看看吧!
1
小白菜
中医认为,小白菜养胃和中,味苦微寒,通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质,还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。还有洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心肾,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。
2
香菇
香菇是人们冬天常吃的食用菌。香菇热量低,蛋白质、维生素含量高,能提供人体所需的多种维生素,还能促进体内钙的吸收,经常食用香菇对于增强免疫力、预防感冒也有良好的效果。
3
红薯
红薯是粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力,健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。
4
莴笋
莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋,可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍,而且含有的维生素还有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。
莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。除此之外,患咳嗽的人,多吃莴笋叶,还可平咳。
5
包心菜
包心菜的维生素C含量是西红柿的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢,十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。
6
玉米
冬季,应该多吃点玉米。由于玉米富含亚油酸,具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用,具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的效果。
7
白萝卜
萝卜含有较多的水分、维生素C,一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素,还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。
祖国医学认为,萝卜性凉味辛甘,入肺、胃二经,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒,用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小,所以对常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
8
胡萝卜
中医认为,胡萝卜维生素多,味甘平,食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好,炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上,炒食也可保持胡萝卜素80%以上。
9
莲藕
冬天天气干燥,吃些藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时,莲藕性温,有收缩血管的功能,多吃可以补肺养血。
莲藕,毫无疑问地成为时下的"当家菜"。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,还含有丰富的膳食纤维,对治疗便秘,促使有害物质排出,十分有益。
10
芹菜
中医认为,芹菜性凉,平肝健胃,味甘辛无毒,富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等,能兴奋中枢神经,多饮食,促进胃液分泌,增进食欲,并有祛痰作用。芹菜可与香干等炒食,色彩鲜艳,味道清香。
推荐食谱
1
小白菜腐竹煲

材 料:
小白菜500g,腐竹适量,素高汤,盐,果蔬调味粉
步 骤:
1、事先将腐竹泡软,小白菜洗干净,备用
2、把素高汤放入瓦煲,煮开。放入腐竹先煮软,再捞起来,备用
3、然后把小白菜堆砌好,放入瓦煲,再把煮好腐竹放在在上
4、盖上盖煮小白菜完全软化,加盐和果蔬粉调味即可
2
豆腐小白菜

材 料:
韧豆腐1盒,小白菜1小把,油适量,盐,竹盐果蔬调味粉
步 骤:
1、小白菜洗净切小段并在开水中焯一下,豆腐切小块。
2、锅中放油加豆腐炒一下,加水和盐稍煮一会儿
3、待汤汁浓稠时加小白菜和果蔬调味粉炒匀即可
3
烧香菇

材 料:
香菇1斤,香菜一颗,酱油2大匙,金兰素蠔油2大匙,盐1/2小匙,花生油2大匙
步 骤:
1、香菇洗净用水浸泡30分钟 香菜洗净备用。
2. 泡好的香菇去蒂,切成4半,香菜切末备用
3. 锅中倒入油烧热至6成熟,加入香菇翻炒30秒,加入盐,继续翻炒30秒,加入素蠔油
4. 中火炖煮10分钟,然后转大火收干汤汁,加入香油后撒香菜末即可
4
清炒莴笋

材 料:
莴笋一根,水发木耳一小把,盐适量,小米辣3个
步 骤:
1、莴笋洗净去皮,斜刀切段后再切成菱形薄片,小米辣洗净切段,木耳提前泡发。
2、锅中少量油烧至7成热,倒入木耳煸炒。
3、煸炒至木耳噼啪作响后,放入莴笋片,翻炒片刻。
4、然后加入适量的盐翻炒均匀。
5、最后加入小米辣提味,翻炒断生即可。
6、出锅装盘。
5
莴笋叶菜饭

材 料:
莴笋叶,胡萝卜,植物油,盐2小勺,大米2小碗
步 骤:
1、米淘好放边上,让它先涨开
2、胡萝卜去皮切丁
3、莴笋叶洗净晾干切段(不要切太大)
4、锅子烧热加入植物油,先放入胡萝卜煸炒。
5、再放入莴笋叶一起煸炒,随后加入两勺盐
6、煸炒1分钟左右后,倒入之前的米锅
7、放入电饭煲,煮饭档
8、饭烧好后,拌匀,然后盖上盖子继续让它闷会再吃。
6
鲜蔬米纸卷

材 料:
紫甘蓝,包心菜,黄瓜,芒果,沙拉汁,米纸
步 骤:
1、紫甘蓝清洗干净,切成细丝,可以开水稍微烫一下
2、包心菜同样切成细丝
3、加入沙拉汁先拌匀
4、黄瓜切成长短合适的条状
5、芒果切成差不多长短的条状
6、米纸稍微在清水里面浸泡一下,不要太长时间
7、加入包心菜和紫甘蓝,加入一两条黄瓜和芒果,卷起来即可!
7
玉米山药马蹄糕

材 料:
马蹄粉60克,清水300克,白糖70克,玉米适量 ,山药适量,食用油适量
步 骤:
1、将一段山药蒸熟,去皮切成小粒,玉米直接剥粒
2、先将马蹄粉加200克水和匀成生粉浆
3、锅里放白糖和100克水,小火边煮边搅成糖水
4、加入玉米粒煮熟
5、加入山药粒,可倒少量生粉浆勾芡
6、再把煮好的玉米山药糖水全部冲入到生粉浆,和匀成半熟粉浆
7、取一平盘,刷少量食用油、倒入粉浆
8、加盖用大火蒸10分钟左右成半透明状即可
9、待其冷却,用小刀在盘子边缘划一下
10、倒扣脱模,切成小块即可分享
8
椰汁玉米

材 料:
玉米,纯椰汁,白糖
步 骤:
1、玉米切段,连椰汁和白糖一起放入可微波的碗里;
2、放入微波炉,叮30分钟,即可!
9
珠落玉盘

材 料:
胡萝卜,白萝卜,青萝卜,素丸,盐,香油
步 骤:
1、青萝卜刷干净表皮,将萝卜皮切下来
2、用挖球器挖成小球。
3、白萝卜和胡萝卜(胡萝卜不用去皮)用同样的方法挖成球。
4、锅中加水,放入萝卜球,开中火煮10分钟左右,将萝卜煮熟。
5、放入素味煮5分钟左右。
6、加入盐调味。
7、滴少许香油。
8、盛入深盘中,撒少许芹菜末。
10
五谷丰登

材 料:
南瓜1块,青豆30克,玉米30克,胡萝卜1段,口蘑适量,食用油2汤匙,金兰素蠔油1汤匙,果蔬粉少许,红枣适量
步 骤:
1、红枣提前泡软。
2、其他食材分别洗净、切丁。
3、锅里加水,放入胡萝卜丁,青豆焯熟。
4、放入口蘑丁一起焯一下。
5、捞出备用。
6、炒锅倒油,放入姜末炒出香味。
7、放入南瓜丁煸炒,加玉米煸炒。
8、加焯熟的口蘑丁、胡萝卜丁、青豆一起煸炒。
9、加素蠔油、果蔬粉调味儿。
10、加红枣,翻炒均匀即可关火。
11
红豆莲藕素汤

材 料:
红豆50克,莲藕150克,桂圆10克,当归2片,生姜2片
步 骤:
1、红豆提前几小时浸泡;
2、莲藕刮去皮切小片;
3、所有材料一起下锅,加水3碗;
4、大火烧开,转小火煲上1个小时即可。
12
芹菜炒香干

材 料:
芹菜1根,香干2片,干辣椒适量,生姜,生抽1汤匙,盐适量
步 骤:
1、芹菜去茎切段,香干切条,生姜切末
2、锅中热油,依次倒入生姜、干辣椒小火爆香
3、锅中倒入芹菜段大火翻炒片刻
4、接着倒入切好的香干翻炒片刻
5、锅中倒入生抽、盐,翻炒均匀

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