红豆薏仁养生粥:想“祛湿”,喝红豆薏米粥管用吗?

2021/09/27 12:49 · 养生知识 ·  · 红豆薏仁养生粥:想“祛湿”,喝红豆薏米粥管用吗?已关闭评论
摘要:

红豆薏仁养生粥:想“祛湿”,喝红豆薏米粥管用吗?较真要点:一个人如果蛋白质缺乏,容易造成胶体渗透压不足,出现水肿等症状,这种情况与所谓“湿气重”、“水湿不化”等症候的描述有相通之处。红豆也好或者薏米也好,蛋白质含量比起常见的食材是要多的,自然能够缓解蛋白质营养不良

红豆薏仁养生粥:想“祛湿”,喝红豆薏米粥管用吗?  第1张

红豆薏仁养生粥:想“祛湿”,喝红豆薏米粥管用吗?

较真要点:一个人如果蛋白质缺乏,容易造成胶体渗透压不足,出现水肿等症状,这种情况与所谓“湿气重”、“水湿不化”等症候的描述有相通之处。红豆也好或者薏米也好,蛋白质含量比起常见的食材是要多的,自然能够缓解蛋白质营养不良的问题。但对于多数日常人来说,如果你饮食很均衡,蛋白质摄入充足,那么红豆和薏米就没什么特别的帮助。

本文约1300字,阅读约需2分钟

之前有节目让我聊一聊红豆和薏米,营养怎么样,能不能祛湿啥的。简单来说就是替换点精白米面多吃点还是挺好,至于能不能祛湿……

今天我就来详细讲讲。

红豆薏米粥,能“祛湿”吗?

一个人如果蛋白质缺乏,容易造成胶体渗透压不足,出现水肿等症状。因此如果能够补充一些蛋白质是有好处的。

比如曾经有一位女艺人说她水肿、“湿气”重,向我求助,我分析她的饮食后,就发现是她为了减肥,蛋白质吃得太少了。

这种情况在古人身上更常见,他们往往没有条件吃够肉,蛋白质缺乏很常见。而当时又没有蛋白质的概念,于是给这种蛋白质缺乏导致的水肿找到了其他的归因。

想一想会发现,组织水肿的情况是不是和所谓“湿气重”、“水湿不化”等症候的描述很符合?

而像红豆也好或者薏米也好,蛋白质含量比起常见的食材是要多的,比如平常吃的大米蛋白质也就7% ~8%,但是薏米它能有14%~20%,甚至含量都快赶上鸡蛋了。

这么蛋白质含量高、又物有所值的食材,自然能够缓解蛋白质营养不良的问题。这是不是也是它们“除湿”的由来?

因此从这个角度来说它有这样的作用。但对于多数日常人来说,如果你饮食很均衡,蛋白质摄入充足,那么红豆和薏米就没什么特别的帮助。

泡水喝有特别功效吗?

跟喝水没什么太大区别。

能够溶到水里的本身成分就很少,从营养角度来说,其中会有些维生素B1、B2,但是除非你本身饮食质量很差,否则正常人你再吃额外一点的话也没有这样的作用,也没有高质量的研究来显示他会有作用。

平时加工之前,可能它会有一个炮制的过程,可能把薏米先炒成微微鼓起的状态,再去泡茶什么的,这个过程中它也会损失一部分像「薏苡酯」之类的物质。

而且整体来说,最后摄入的剂量真的不多,效果就不会有那么明显了。

当水喝可以的,而且它也没什么危害,但真的不能期待它有什么别的效果,就只是说喝一喝,效果聊胜于无。

那红豆和薏米还值得吃吗?

当然值得。它们本身除了蛋白质含量高,「膳食纤维」也比较高,都算是粗粮杂粮的一种,而大多数人日常这类杂粮都吃得很少,所以吃点挺好的。

|红豆

红豆作为杂豆中常见的一种,非常适合搭配其他谷物作为主食,发挥它对精米优越的互补作用。

在2016年的《中国居民膳食指南》中,建议每日摄入50-150g的全谷物和杂豆,可见营养价值之高。

我们可以提前把豆子泡一晚上,倒掉泡豆子的水,再把豆子和其他的谷物一起煮成粥。(因为豆子里的酶抑制剂和单宁都溶于水,这样豆子中的营养成分就更好消化了)

|薏米

还有薏米里边的「多糖」含量相对较高,大概有每100克干的话能有5克左右。人体所必需的8种氨基酸也是齐全的,必需氨基酸占到了氨基酸总量的三分之一以上。

在一些动物实验中,结果显示对于包括血糖的改善、对于肠道菌群的改变等都是有一定的效果。

但还是那句话,如果在日常饮食中保证了其他的一些全谷物、粗粮和薯类,也能达到类似的效果,只能说用薏米还有红豆这种杂豆来代替一部分的精白米面是值得推荐的。

你喜欢吃薏米和红豆吗?还会吃哪种粗粮?

参考资料

[1

[2

[3] 金黎明, 胡文忠, 姜波,等. 薏米营养成分的测定与分析[C】中国食品科学技术学会第七届年会论文摘要集. 2010.

红豆薏仁养生粥:想“祛湿”,喝红豆薏米粥管用吗?  第2张

红豆薏仁养生粥:红豆薏仁汤

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红豆薏仁汤
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红豆薏仁汤是一道具有养生功效的食物,制作原料主要有赤小豆、薏仁、冰糖,对食欲不振、疮毒、皮肤湿疹、筋骨湿痹、水肿都有一定的治疗作用,并且做法简便易上手。
中文名
红豆薏仁汤
英文名
Red bean barley soup
主要食材
红豆,薏仁,冰糖,陈皮,大枣,小米
分 类
家常菜,营养粥
口 味

目录
1
做法一
2
做法二
3
菜品特色
4
营养价值
5
功效
6
须知
7
薏米特性
8
保健功效
9
特别提醒
10
红豆特性
11
保健功效
12
变化加减料理
红豆薏仁汤做法一
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食材:
薏米仁、赤小豆、红枣、龙眼肉
步骤:
1、将薏米与红豆洗净提前泡发(约十二个小时)。
2、泡好的薏米和红豆放入锅中,大火煮开。
3、红枣和龙眼肉洗净备用。
4、等汤煮沸后,加入红枣和龙眼肉。
5、转中小火慢炖,至红豆微开花熟软即可食用。
小贴士:
一般薏仁红豆粥都是用去祛湿、美白、健脾,除了煮粥喝外还可以做成薏仁茶,常见的薏仁茶含有:薏米仁、赤小豆、淡竹叶、芡实、马齿苋、绿茶、槐米。闲暇之余来一杯更利于祛湿美白、健脾。
红豆薏仁汤做法二
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①红豆与薏仁泡水一晚,备用。
红豆薏仁汤1
②将红豆、薏仁混合洗净,放入锅中。
③加入药材等配料。
④加适量水以大火煮开,再转小火续煮约30分钟,
待豆仁呈花糜状,加入冰糖煮融即成。
做法2:
红豆薏米粥
材料:红豆,薏米,水,冰糖。
做法:准备同等分量的红豆和薏米,洗干净后,红豆泡两至三个小时,薏米泡一个小时;在沸水中加入红豆,煮开后,添一些凉水,再煮开后,再添凉水;等红豆煮开花后,放入薏米,大火煮开后,转小火煮至粘稠,就放冰糖调味即可。
红豆薏仁汤菜品特色
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烹饪简单
红豆薏仁汤营养价值
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营养丰富
红豆薏仁汤功效
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促进体内血液和水分的新陈代谢,有利尿消肿的作用,还可以帮助排便、减轻体重,以及滋润肌肤。专治经前水肿,下肢浮肿等症。
红豆与薏仁都能够帮助身体排出多余水分,但因为薏仁偏凉性,不适宜女生单独长期食用,配合温性的红豆,对身体就不会造成负担。红豆可以补血,薏仁则能美白,不仅瘦身还兼具美容的功效。不过千万不要贪图口感而加糖,糖可是容易发胖的哦!薏仁,在中药里称“薏苡仁”,《神农本草经》将其列为上品,它可以治湿痹,利肠胃,消水肿,健脾益胃,久服轻身益气。红豆,在中药里称作“赤小豆”,也有明显的利水、消肿、健脾胃之功效,因为它是红色的,红色入心,因此它还能补心。现代人精神压力大,心气虚;饮食不节,运动量少,脾虚湿盛。既要去湿,又要补心,还要健脾胃,非薏仁和红豆莫属。将其熬成粥,意在使其有效成分充分为人体吸收,同时不给脾胃造成多大负担。 关于薏仁和红豆的“消肿”作用,也很有意思。我们千万不要以为肿就是水肿。试看今人,十个里面起码有五六个身体发福,这也是肿,叫做体态臃肿。在中医看来,肥胖也好,水肿也好,都意味着体内有湿,水液不能随气血流动,滞留在体细胞之间,使人体迅速膨胀起来。水肿如此,肥胖也是如此,只不过是程度有深浅而已。去湿性极强的药物或食物能祛除这些滞留在人体的水液,也就能消肿。所以,治疗水肿必用红豆,而实践证明,薏仁红豆粥具有良好的减肥功效,既能减肥,又不伤身体。尤其是对于中老年肥胖,效果尤其好。 湿邪是造成现代各种慢性、顽固性疾病的根本,而薏仁红豆汤是对治湿邪最好的药。经常有人问:“为什么薏仁红豆粥煮不成粘稠状的呢?” 在熬薏仁红豆粥的时候 ,千万不能加大米进去!为什么?因为大米长在水里,含有湿气,湿性粘稠,所以,大米一熬就稠了。红豆和薏仁都是去湿的,本身不含湿,所以它们怎么熬都不稠,汤很清。中医恰恰是利用了它这种清的性质,来把人体的湿给除掉。一旦加进去大米,就等于加进去了湿气,所以整个粥都稠了。味道虽然更好了,但对于养生来说并非好事,就因为那一把大米,所有的红豆、薏仁就都白费了,功效全无。
健脾,渗湿,止泻,排脓。用于脾虚腹泻,肌肉酸重,关节疼痛,水肿,脚气,白带,肺脓疡,阑尾炎。常用量9~30克。利湿健脾;舒筋除痹;清热排脓。
红豆薏仁汤须知
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红豆薏仁汤3
蛋白质16.2%,脂肪4.6%,糖类79.2%。冬天用薏米炖猪脚、排骨和鸡,是一种滋补食品。夏天用薏米煮粥或作冷饮冰薏米,又是很好的消暑健身的清补剂。薏米的种仁和根又能入药治病。李时珍在《本草纲目》中记载:薏米能"健脾益胃,补肺清热,去风胜湿。炊饭食,治冷气。煎饮,利小便热淋。"大量的科学研究和临床实践证明,薏米还是一种抗癌药物,初步鉴定,它对癌症的治抑率可达35%以上。难怪桂林地区有首民谣这样唱道:"薏米胜过灵芝草,药用营养价值高,常吃可以延年寿,返老还童立功劳。"
红豆薏仁汤薏米特性
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味甘、性平。
红豆薏仁汤保健功效
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1.含有一种薏苡素,可清热排毒,加速人体新陈代谢和血液循环,且所含蛋白质可分解蛋白质酵素,软化皮肤的角质层,让皮肤更显光滑有弹性。
2.代谢水分湿气、美白、润泽肌肤、健脾补肺、清热、利湿、利尿强骨、促进子宫收缩。
3.富含膳食纤维,可促进肠道蠕动,排除体内废物,预防肠道癌症发生。
4.现代药理研究已指出:薏米有著抑制癌细胞成长的作用。
对应症状:
食欲不振、疮毒、皮肤湿疹、筋骨湿痹、水肿
红豆薏仁汤特别提醒
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薏米会使身体虚冷,怀孕的妇女以及生理期间,要暂停食用
红豆薏仁汤红豆特性
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味甘酸、性平
红豆薏仁汤保健功效
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1.含有一种皂碱,有健胃、生津、益气、消肿及解毒等功能,对於治疗脚气病效果极佳。
2.纤维质含量丰富,有效刺激肠胃蠕动、利尿、还有预防便秘、增进排便顺畅的效果。
3.可帮助排除体内水分作用,改善浮肿,适合湿性体质的人。
4.能利尿、消肿、排脓与解毒、行血,故适合活动量少的患者食用。对应症状:脚气水肿、黄疸、肾炎水肿、湿热下痢、糖尿病、皮肤疮毒、酒毒醒酒。
红豆薏仁汤变化加减料理
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01.薏米红豆汤+桂圆
平日思虑伤神、劳心过度而运动量少的人,往往脸上没有血色,精神也不够充沛,甚
至心悸、贪睡,感觉头重如裹、心中空虚。这是体内有湿加上心气不足的表现,可以在薏
米红豆汤中加一些桂圆同煮。
02.薏米红豆汤+百合、莲子
年轻人容易出现烦躁、失眠,或脸上起红疹、痘痘,这都是心火过旺、湿热内扰所致,
可以在薏米红豆汤中,加上百合或莲子同煮,或两种都加。
03.薏米红豆汤+生姜
如果著凉感冒了,或是体内有寒,胃中寒痛、食欲不佳,可在薏米红豆汤加加几片生姜,生姜性温,能温中驱寒,健脾和胃。
04.薏米红豆汤+大枣(红枣)
妇女产后保养时,喝红豆汤必须去掉薏米,但可在其中加点大枣,大枣能温中、健脾、
养血,非常适合产后妇女的调理
05.薏米红豆汤+黑豆
肾虚的人,可在薏米红豆汤中加一些黑豆。因为黑色入肾,而豆子的形状也和肾十分相似,是补肾佳品
06.薏米红豆汤+黄豆
现人常说的脚气病,是典型的湿热下注。可在薏米红豆汤中加上黄豆,食其汤,同时用熬出来的汤洗脚。内外同治,效果甚佳。
07.薏米红豆汤+梨
如果咳嗽,还可以把生梨去皮去核,切成1~ 2公分见方的小块状,生梨加入薏米红豆汤中同煮,可以润肺、化痰、止渴。
08.薏米红豆汤+山药
山药和南瓜,也可以放在薏米红豆汤中同煮。山药号称「气死小人参」,有的时候,它比大人参的补益作用还大,是补脾胃的圣品,还能强肾固精、润肺益气。
09.薏米红豆汤+南瓜
南瓜能补中益气,有化痰、止痛、杀虫、解毒等作用,功效直接进入胰脏,对保护胰脏,预防糖尿病来说,是非常好的食物
10.孕妇适用:红豆汤+大枣、百合、枸杞
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红豆薏米粥
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红豆薏米粥是一道以红豆、薏米、仙鹤草等作为主要原料制作而成的美食,这道粥制作简单、营养丰富,鲜香可口。红豆具有利水除湿、和血排脓、消肿解毒的功效,主治水肿、脚气、黄疸、泻痢、便血、痈肿等病症,适合急性肠炎患者,可缓解其腹泻、腹痛等症状,红豆是豆类中含蛋白质、脂肪较少,含碳水化合物特别多的一种,适合于老年人食用。
[2]
中文名
红豆薏米粥
分 类
粥品
口 味

主要食材
赤小豆,薏米
主要功效
清热利尿
主要工艺

目录
1
菜品制作
?
食材原料
?
制作方法
2
食用疗效
红豆薏米粥菜品制作
编辑
语音
红豆薏米粥食材原料
1、主料:薏米100克辅料:枣(干)25克,红豆50克,仙鹤草10克调料:白砂糖30克2、红豆、薏米、水、冰糖
红豆薏米粥
红豆薏米粥制作方法
方法一所需食材红豆50g,薏仁100g,花生米30g,桂圆肉10g,冰糖30g,红糖30g。
[3]
制作步骤步骤具体操作步骤图步骤1准备材料
步骤2红豆、薏米、花生浸泡两小时后,就可以开始熬了
步骤3小火熬两小时,就可以了。
方法二所需食材薏米、红豆、红枣、龙眼肉制作步骤步骤具体操作步骤1将薏米与红豆洗净提前泡发(约十二个小时)。步骤2泡好的薏米和红豆放入锅中,大火煮开。步骤3红枣和龙眼肉洗净备用。步骤4等汤煮沸后,加入红枣和龙眼肉。步骤5转中小火慢炖,至红豆微开花熟软即可食用。
红豆薏米粥
方法三制作步骤步骤具体操作步骤1将薏米、红豆以温水浸泡半日; 步骤2用纱布将仙鹤草包好;步骤3大枣去核浸泡;步骤4将薏米、红豆、仙鹤草、大枣一同放入锅中;步骤5加水煮成稀粥,最后撒上糖调味即可。方法四制作步骤步骤具体操作步骤1红豆薏米粥,准备同等分量的红豆和薏米,洗干净后,红豆大概需要泡两三个小时,薏米泡一个小时就可以了。步骤2然后要先煮红豆,因为需要的时间长一点,煮开后,添一些凉水,再煮开后,再添凉水,这样红豆容易开花,容易熟,据说也比较香。步骤3等红豆煮开花后,放入薏米,大火煮开后,转小火煮烂,然后放冰糖调味即可。
[1]
方法五所需食材红豆、薏米、冰糖各适量制作步骤步骤具体操作步骤1将适量红豆、薏米用温水浸泡二十分钟;步骤2将浸泡好的红豆和薏米放入锅中,先大火煮至水烧开,然后转小火煮;步骤3在煮好前20分钟放入冰糖继续熬煮至冰糖融化即可关火。
红豆薏米粥食用疗效
编辑
语音
红豆具有利水除湿、和血排脓、消肿解毒的功效,主治水肿、脚气、黄疸、泻痢、便血、痈肿等病症,适合急性肠炎患者,可缓解其腹泻、腹痛等症状,红豆是豆类中含蛋白质、脂肪较少,含碳水化合物特别多的一种,适合于老年人食用。
[2]
词条图册
更多图册
参考资料
1.

红豆薏米粥的做法
2.

《健康大讲堂》编委会主编. 肠胃病吃什么?禁什么?[M]. 哈尔滨:黑龙江科学技术出版社, 2015.01:226.
3.

红豆薏米粥怎么做
.豆果美食[引用日期2021-03-20]
红豆薏仁养生粥:想“祛湿”,喝红豆薏米粥管用吗?  第4张

红豆薏仁养生粥:红豆薏米粥,好吃又除湿,这几点要注意,不然除湿不成反伤脾!

1、中医讲的“湿气”,是百病之源,尤其到了夏天体内的湿气更重。所以大家需要祛湿热,饮食调理是首选,湿气重的人,不宜吃的食物:生冷寒凉的食物要少吃,像冰镇饮料,西瓜,苦瓜,螃蟹等寒凉食物;油甘肥腻的食物要少吃,要少吃肥肉、炸鸡、烧烤等食物;太甜的食物要少吃,比如奶油蛋糕、糯米、月饼、巧克力等甜品。2、除了上述赤小豆和薏米能祛湿以外,还有玉米:玉米性味甘平,健脾开胃,利水通淋。适合患有水肿及淋症的人士。建议可以用玉米煎汤代茶,最好加入玉米须同煮;冬瓜:有清热利水、消肿解毒、生津除烦等功效,适用于暑热烦渴、水肿、小便不利、消渴引饮以及水气浮肿喘满等病症;马齿苋:具有清热祛湿、散血消肿等功效,适用于急性肠炎、痢疾、尿血、小便热淋、黄疸、牙龈炎等病症。

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